Festival Gastronómico de Alcoutim: Sabores de la Sierra al Río

Llega el otoño y por las coquetas chimeneas de Alcoutim empieza a salir el humo, llega el olor a lumbre y a ricos guisos. Se abre una nueva temporada gastronómica en las cocinas del consejo, en la que cobran protagonismo las legumbres, los estofados de carne de jabalí o conejo, el cabrito asado en un horno de leña, las recetas con venado, las alubias, los cocidos, las migas, o el cordero...Platos más cálidos, más contundentes y con una gran tradición en estas tierras.

Durante un mes los fines de semana de noviembre vas a tener la ocasión de disfrutar de esta cocina casera y de las recetas más típicas de la zona con la celebración del Festival Gastronómico de Alcoutim. Una nueva edición de un evento gastronómico que, bajo en nombre 'Sabores de la Sierra al Río' reúne a los mejores restaurante de todo el municipio.

En el evento, que se presentará oficialmente el 12 de noviembre en el marco de la Feria de la Perdiz de Martim Longo, van a participar 14 restaurantes de diferentes localidades del municipio que ofrecen los platos más emblemáticos de la gastronomía de la cena, como el cocido montanheiro, la caldereta o el 'jantar de grão'.

Uno de los mejores platos de Alcoutim, que por una anécdota histórica mantiene el nombre de 'cena de garbanzos'. Realmente se trata de un cocido con garbanzos, carne de cerdo, embutido, calabaza, alubias verdes y un toque de pan cortado por arriba con hierbabuena, aunque cada restaurante le otorga un matiz especial al guiso.

La comida comienza con pan casero, quesos frescos o curados de cabras, aceitunas partidas, y alguno de los embutidos (enchidos) de la tierra; continúa con los guisos, los ensopados, la carne de caza o cerdo ibérico y el pescado de río; y termina con los dulces más exquisitos filhos, nógados, torta de laranjas..., acompañados del rico aguardiente.